“Cocktail di Gamberi”
Gamberi rossi di Mazara al vapore, spuma di salsa rosa, gel alla lattuga e sedano croccante

“Vitello tonnato”
Magatello di vitello al punto rosa, salsa tonnata, fondo di vitello e polvere di capperi

“Polpo e patate”
Polpo a lenta cottura, acqua di polpo al vino rosso, olio al prezzemolo e patate fondenti

“Agnolotti del plin”
Agnolotti del plin fatti in casa ripieni di coda di manzo, brodo di pollo arrosto e gel al limone

“Faraona arrosto”
Petto e coscia di faraona in due cotture, marmellata di rabarbaro, crema di pastinaca al miso e pastinaca glassata al miele di castagno

“Sbrisolona”
Sbrisolona con crema al mascarpone e tartufo nero

“Mandarino”
Buccia di mandarino candita ripiena di mousse al panettone, cioccolato e mandarino